料理・レシピ– tax –

我が家で育てているサイパンレモンが順調に成長しています♪昨年から実をつけ始め、１月に入って皮の色が黄色になったので収穫しました。今回は２回目の収穫で、レモン麹と塩レモンを作ることにしました。 レモン麹 材料・米麹100g（冷凍生麹）・塩40g（粗...

玉ねぎには、淡い黄色の色素成分であるケルセチンが含まれます。ケルセチンは、ポリフェノールの一種で、活性酸素を除去してくれる働きがあります。エイジングケアが気になる方には嬉しい食べ物です。玉ねぎ麹にすることで、タンパク質分解酵素プロテアー...

今日は、塩麹を使った超簡単なレシピを二品紹介します。 塩麹を使ったキャロットラペ 材料・人参　中１本・オリーブオイル　大さじ２・バルサミコ酢　大さじ２・塩麹　小さじ１・ブラックペッパー　少々・レーズン　大さじ２（または、プルーン　４〜５個...

普段どんなふうにミネラルを摂取してますか？塩は大事なミネラル補給源になりますよね。精製塩は、成分が塩化ナトリウムだけなのでミネラル分が入っていません。ただのしょっぱい塩なのでお勧めしません。市販の塩麹の成分を見ると、どんな塩を使っている...