超簡単：塩麹のキャロットラペ＆焦げない鮭の塩麹焼

今日は、塩麹を使った超簡単なレシピを二品紹介します。

塩麹を使ったキャロットラペ

材料
・人参　中１本
・オリーブオイル　大さじ２
・バルサミコ酢　大さじ２
・塩麹　小さじ１
・ブラックペッパー　少々
・レーズン　大さじ２（または、プルーン　４〜５個）

道具
・スライサー
・軽量スプーン
・保存容器
・さえばし

作り方

ポイント
・保存容器に全て材料を入れて混ぜると、あまり道具
　を汚さず、残った際は冷蔵庫ですぐに保管ができま
　す。
・プルーンを使う際は、食べやすい大きさにカットし
　てください。

焦げない鮭の塩麹焼き

材料
・生鮭切り身　２切れ
・塩麹　大さじ１
・大葉　４切れ
・オリーブオイル　大さじ１

道具
・チャック付きポリ袋
・アルミホイル
・オーブントースター

作り方

ポイント
・皮目に少し焦げ目を付けたい場合は、最初に皮目を
　上にして７分焼き、途中で裏返して皮目を下にし、
　残り３分焼きます。塩麹は焦げが付きやすいので、
　皮目から焼かないようにしてください。
・フライパンで焼くよりも、オーブントースターで
　焼く方が鮭の旨味が逃げず、ふっくらした仕上がり
　になります。

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